1. 양념게장의 매력
- 양념게장은 한국의 전통적인 발효식품으로, 다양한 매운맛과 풍부한 양념으로 유명하다.
- 매콤한 양념과 고소한 간장 풍미가 어우러져 깊은 맛과 풍미를 선사한다.
- 양념게장은 다양한 식재료와 함께 조리될 수 있어 다양한 음식에 활용할 수 있다.
- 그릇에 담아 제공하는 형태라 식사 시 시각적으로도 아름다우며, 회식이나 가정 모임에서 인기 있는 요리다.
2. 양념게장 조리 방법
게장 준비하기
- 싱싱한 게를 선택한 뒤 깨끗하게 손질한다.
- 끓는 물에 게를 살짝 삶아 거품과 이물질을 제거한다.
- 삶은 게를 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
양념 만들기
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진마늘, 다진생강을 볼에 넣고 골고루 섞는다.
양념을 바른 게장 만들기
- 양념을 고루 발라둔 게 몸통을 냉장고에서 2~3일 동안 숙성시킨다.
- 숙성된 게는 찬물에 깨끗하게 씻은 후 손으로 쪼개어 먹기 좋은 크기로 만든다.
양념게장에 어울리는 음식 조리하기
- 양념게장과 함께 먹을 면-곤약, 콩국수, 잔치국수 등-을 삶아서 준비한다.
- 고기나 해물 등 다양한 재료와 함께 볶아 양념게장과 함께 맛있게 즐길 수도 있다.
양념게장 즐기기
- 양념게장을 그릇에 담고 삶은 면이나 다른 음식을 얹어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
- 매콤한 맛을 좋아한다면 추가적으로 고추장이나 고춧가루를 조금 더 넣어 맛을 조절할 수 있다.
3. 건강을 위한 양념게장의 장점
- 발효식품인 양념게장은 장건강을 촉진시키는데 도움을 준다.
- 발효과정에서 생기는 유산균은 소화를 원활하게 하고 장 내의 유해균을 억제한다.
- 고춧가루 속에 함유된 캡사이신은 신진대사를 촉진시켜 체지방을 분해하고, 혈압 조절 및 항산화 효과도 있다.
- 게에서 나오는 나트륨은 체내 수분과 전해질 균형을 조절하고 신경 및 근육 기능을 유지하는 데 도움을 준다.
- 양념게장에 들어있는 마늘은 항균·항염 기능을 가지고 있어 면역력 향상에 도움을 준다.
- 양념게장에 함유된 설탕은 에너지 공급원으로서 우리 몸에 필요한 에너지를 제공한다.
- 양념게장의 주 성분인 간장은 철분, 단백질, 비타민 등의 영양소를 함유하고 있다.