1. 재료 준비
두부 1모 (400g)
양파 1개
대파 1대
고춧가루 1 작은술
간장 2 큰술
설탕 1 큰술
다진 마늘 1 작은술
참기름 1 작은술
식용유 1큰술
소금 약간
2. 두부 속성에 맞는 조리 방법
두부는 부드럽고 식감이 특징적인 재료이므로 굳어지지 않도록 조리하는 것이 중요합니다.
가열 조리
- 팬을 예열하고 식용유를 두르고 두부를 넣어 중약 불에서 노릇하게 볶아줍니다.
- 두부는 한 번에 많이 넣으면 물기가 많아져 국물이 생길 수 있으므로 적당한 양씩 볶아줍니다.
- 완성된 두부는 간장, 설탕, 고춧가루 등의 간장소스와 함께 볶아줍니다.
삶기 조리
- 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 두부를 넣어 3~5분간 삶아줍니다.
- 삶은 두부는 찬물에 식힌 뒤 잘 물기를 제거해줍니다.
- 완성된 두부는 양파, 대파 등 다양한 야채와 함께 볶아주거나, 참기름과 소금만으로 간단한 반찬으로 즐길 수 있습니다.
기타 조리 방법
두부는 회, 부침 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 두부의 속성에 맞게 선택하여 조리해보세요.
3. 맛있게 맛보는 포인트
두부는 그 자체로는 조금 식물적인 맛이므로 간장, 고춧가루, 설탕 등의 양념을 활용하여 맛을 살리는 것이 좋습니다.
양념의 활용
- 간장과 고춧가루를 함께 사용하여 매콤하고 짭짤한 맛을 연출할 수 있습니다.
- 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어서 양념 소스를 만들어 두부 위에 뿌려주면 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 다양한 양념재료를 활용하여 매번 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 간장, 고추장, 고춧가루,된장 등을 혼합하여 사용해보세요.
조리 온도와 시간
- 볶을 때는 중약 불에서 노릇하게 익혀주세요. 고온에서 오래 볶으면 두부가 굳어지기 때문에 주의가 필요합니다.
- 삶을 때는 두부가 반쯤 익을 때까지만 삶아야 합니다. 과도한 삶은 두부의 식감을 해칠 수 있으므로 적당한 시간을 유지해야 합니다.
야채와의 조화
- 양파, 대파, 청양고추 등 다양한 야채를 함께 볶아주면 두부의 식감과 함께 신선하고 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
- 야채와 함께 볶을 때는 두부보다 더 부드럽게 익혀야 하므로 시간과 세기를 조절해야 합니다.
잘 익힌 두부의 선택
- 맛이 더욱 깊어지길 원한다면, 두부를 볶거나 삶은 뒤 냉장고에서 한 번 식힌 후에 먹는 것을 추천합니다. 두부가 잘 익어서 밀크 처럼 부드러워진 뒤에 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.