1. 가지볶음을 위한 재료 준비
- 가지 (3개)
- 양파 (1개)
- 당근 (1개)
- 대파 (적당량)
- 마늘 (2개)
- 고추 (1개)
- 식용유 (적당량)
- 간장 (2큰술)
- 설탕 (1큰술)
- 소금 (약간)
- 후추 (약간)
2. 가지볶음 조리법
- 가지를 세로로 반 갈라주고, 잘라낸 부분에 십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.
- 양파, 당근, 대파, 마늘, 고추를 적당한 크기로 손질하여 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 가지를 볶아줍니다. 가지가 부드러워질 때까지 약 7~10분 정도 볶아주세요.
- 가지가 부드러워진 후에는 양파, 당근, 대파, 마늘, 고추를 넣고 볶아줍니다. 채소가 익을 때까지 약 5분 정도 볶아주세요.
- 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려서 마무리해줍니다.
- 레디투서브! 가지볶음을 그릇에盛(그치다)고 맛있게 즐기면 됩니다.
3. 가지볶음의 특별한 팁 및 포인트
- 가지를 칼집을 넣어서 볶으면 조리 시간이 짧아지고, 속에 양념이 잘 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 가지의 쓴 맛을 없애기 위해 소금에 절여서 물기를 뺀 후에 볶아주세요.
- 채소를 잘게 썰기 전에는 고루 익히기 위해서 가지를 먼저 볶아주세요.
- 간장과 설탕의 양은 개인의 취향에 맞게 조절하여 사용하시면 됩니다. 좀 더 짠 맛을 원한다면 간장을 더 넣어주세요.
- 고추는 매운 맛을 원하지 않는 분들은 사용하지 않아도 무방합니다.
- 대파와 마늘은 향긋한 향을 주기 위해 마지막에 넣어서 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 향이 증발될 수 있습니다.
- 볶는 동안 식용유가 부족하다고 느껴진다면 조금씩 추가하여 가지가 더 잘 익도록 해줍니다.